8éme -  3 EME ETAPE FRANCE PIZZA TOUR DIJON 2009

QUALIFIER POUR LA GRANDE FINALE A PARIS FIN MARS 2010

COMPOSITIONS : Mousseline de moutarde aux nois (crème et fromage blanc),

                             Mini asperges vertes et blanches

                             Gésiers de canard confit

                             Mozzarella et pensées sauvages

PREPARATION ET EVOLUTION DE LA MOUTARDINE